曼岛物语咖啡店面经营管理指导

• 每天早上，店面营业前，需要提前半小时做全面的清洁卫生工作，清洁吧台、展示柜、咖啡器具、货柜、操作台、桌椅，打扫、拖地；
• 当客人在场，不可以打扫店面的地板，只可以收拾以及擦桌子；客人都不在场后，可以打扫店面卫生；
• 工作期间，穿着可以是工作服或衬衫和牛仔裤，实行微笑服务；
• 当工作不忙时，店员可以跟顾客聊天；
• 能记住老顾客，并了解他们常喝的咖啡，以及了解老顾客的性格；
• 咖啡必须做到现磨现煮，能保持店内一股新鲜的咖啡味，增加顾客的嗅觉感受；
• 顾客付款时，必须双手接过顾客支付的现金；找顾客钱时，也必须双手递交给顾客，并跟顾客说：“谢谢光临，祝您今天愉快！”；
• 顾客每点餐，必须都记录在收银机上或在销售报表上面；
• 每天营业结束时，由值班人对所有的原材料进行盘点；填写当天《日销售报表》和《日盘点表》；
• 取整，保留200元左右作为第二天销售找零，其它取整，存入店长的银卡上。
• 每天采购的支出（如水果、吸管、一次性杯子、咖啡杯等），必须填写店面的《日支出报表》；
• 咖啡豆、水果等，必须经常检查，是不是不新鲜，咖啡豆必须三个月使用完，水果不能采用有任何变质的水果；
• 及时发现库存原材料，如果少于7天的咖啡原材料，应该告诉店长，及时安排进货。

曼岛物语咖啡员工制度

• 员工是我们的合作伙伴，老板、店长、员工，大家都是曼岛物语咖啡平台中的一员；
• 员工转正后，应拥有社保，以及国家法定的假日数（因为我们是服务行业，可能会做一定的调休）；
• 员工的工资由基本工资+服务提成组成（提成为店员每卖出每杯咖啡的5%~15%），保证员工的薪水在当地平均工资水平之上；
• 员工之间，必须相识认识，并能够成为好朋友；
• 店员可以成长为店长，以及分店股东，每人有明确的成长目标；
• 每一周，店里的员工和店长搞半个小时的聚会活动，员工可提出店面的改进意见，如意见被采纳并获得良好的经济效益，可获取一定的奖励以及奖金。