曼岛咖啡店经营理念分享(2)

  上次的分享比较简单，让我们现在来深入讨论怎么经营咖啡店吧...
 
  1、咖啡厅口岸的选择

   咖啡厅属于“食”的零售店，同时它又是酒店“乐、休、闲”的重要功能服务场所，所以对咖啡厅   地点的选择是经营成功的关键。咖啡厅销售的原则，就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺，   即通常所谓的口岸。尤其是小规模的咖啡馆，因此它不像大型咖啡厅具有其他的综合的服务功能，   所有更应当注意地点选择，这将是咖啡馆成功的出发点。

   2、优秀品质的咖啡

   咖啡的魅力是咖啡厅经营成功的基础。在一间咖啡馆里，咖啡的构成力一定要很强。一是咖啡品质     要好，如选非洲咖啡，我国海南岛咖啡等;二是价格要适合；三是组成要齐全或存货量要足够。

   3、卓越的服务
   首先，咖啡馆的服务人员在等客人时，要有优雅的姿势，并注意服装、化妆等仪表仪容；接待顾客     之际，要有适当的表情、态度及合宜的应对。要微笑服务，充满人情味。整个服务人员既要有丰富     的咖啡知识，适当地为顾客作些说明，同时又要有促销的能力和魅力，还要有聊天的能力。

   另外，咖啡厅内部装潢设施要体现美观或给人以温馨的感觉，包括吧台除列和房间照明等，都要协   调和谐。最根本的要有素质好的服务员。还要加强媒体的广告宣传。总之咖啡厅的服务能力必须是     动  用“人”、“设备”、“便利”、“温馨”、“宜人”等等因素，使整体服务效果好。咖啡厅     成功主要就是“地点”、“咖啡”、“服务”三项基本要素的有效运用与恰当配合，当然也要有       灵感的信息情报（包括市场需求及竞争对手）并及时做出相应的经营决策。