怎样挑选咖啡豆
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发布时间:2012-04-06 | 点击次数:3169 | |
怎样挑选咖啡豆 |
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不论是哪一种咖啡豆,新鲜程度都是影响品质的重要因素。选购时,抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下,要是清脆有声(表示咖啡豆未受潮)、齿荚留香才是上品,但最好还是用手捏捏,感觉一下是否实心,而不是买到空壳的咖啡。 如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味,就表示这咖啡豆已不再新鲜,不适合购买。 刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用,应该存放一周以便将豆内的气完全释放出来。 一般来说,咖啡的最佳饮用期为吵后一周,此时的咖啡最新鲜,香味(Aroma)口感的表现最佳。 另外,咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素,内行人选咖啡,倒不见得是看颗粒的大小,而是抓一把单品咖啡豆(Regional Coffee)。大约数十颗的分量,看一看每颗单豆的颜色是否一致,颗粒大小,形状是否相似,以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆(Blended Coffee) ,大小,色泽不同是正常的现象。而且重火和中深的焙吵法会造成咖啡豆出油,可是较浅焙吵的豆子如果出油(油食品),则表示已经变质,不但香醇度降低,而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有陈味,比较理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。 |
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