西点烘焙兴趣班
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发布时间:2015-04-15 | 点击次数:6170 | |
西点烘焙兴趣班 |
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【培训对象】西点烘焙爱好者,西点烘焙从业人员,意向在咖啡店加入自家烘焙糕点的创业人员。 【培训课时】16课时,4次课(每课时60分钟) 【培训费用】1900元 【培训内容】学习制作糕点种类有:糖霜装饰饼干,手指饼干+提拉米苏,彩绘戚风蛋糕卷,缤纷推推乐,重芝士蛋糕。
第一天: 基础糖霜制作; 糖霜状态识别和调整方法; 糖霜绘画方法:勾边,填色,湿对湿,湿对干,十字绣画法,蕾丝,刷绣等。
第二天: 分蛋打发方法,鲜奶油打发方法; 搅拌手法;凝固剂的分类和使用方法; 烘焙中酒的分类与使用。
第三天: 戚风蛋糕的制作及各种可能的失败原因分析; 彩绘图案制作方法。
第四天: 芝士的软化处理方法; 水浴烘焙法的使用方法; 蛋糕脱模及分切方法; 必备烘焙器具介绍,烤箱选购与使用常识。
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